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    25181鱼罐头中挥发性盐基氮TVB-N 质控样品
    鱼罐头中挥发性盐基氮TVB-N 质控样品 挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和luo an suan,因此营养价值大受影响。因此可用总挥发性盐基氮的含量判断动物性食品的新鲜程度。
    更新时间:2024-10-09    浏览次数:352
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